Roladki z bakłażana

Z warsztatów wegańskich z Agnieszką.

1 kg bakłażana
olej do smażenia
sól

Nadzienie:
3 cebule
2 łyżki suszonych śliwek
5 goździków
4 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
spora szczypta czarnego pieprzu
ogórki kiszone

Zalewa:
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka octu
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki majeranku
1/4 szk wody
olej rzepakowy lub lniany z pierwszego tłoczenia
ziarna gorczycy

Bakłażana pokroić w cienkie podłużne plastry, zasolić. Jak puści wodę, odsączyć, usmażyć lub upiec.

Cebulę pokroić, zeszklić na oleju. Dodać pokrojone śliwki i ogórki kiszone oraz rozdrobnione w moździerzu przyprawy.
Zrobić zalewę.
Dusić z częścią zalewy. aż uwolnią się smaki.

Tym nadziewać roladki z bakłażana.
Zalać resztą zalewy.

Najlepsze są na drugi dzień.


Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!