piątek, 28 maja 2021

Połączenie blogów



Do tej pory prowadziłam dwa blogi: ten kulinarny (ostatnio nieco zaniedbany) i rękodzielniczy.
Postanowiłam je połączyć i wszystko publikować na jednym, czyli Art-Carta.
Nowe przepisy kulinarne znajdziecie w zakładce KUCHNIA.


Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

niedziela, 11 kwietnia 2021

Zupa z kimchi


Jakiś czas temu kisiłam kimchi. Przepis znajdziecie TUTAJ.
Dzisiaj przedstawiam zupę z kimchi wg przepisu Wioli z kanału Pierogi z kimchi.


Na zupę potrzebujemy:
200 g mięsa wieprzowego
300 g dobrze ukiszonego kimchi
pół cebuli
zielona cebulka
1 łyżka cukru
4  ząbki czosnku
2 łyżki papryki gochugaru
2 łyżki sosu sojowego
150 g tofu naturalnego

Dodatki:
ugotowany ryż
kawałki prażonego kimu
omlet (3 jajka, 1/5 marchewki, zielona cebulka)

Jak zrobić tę zupę Wiola pokazuje w TYM odcinku.

 

A tak wyglądały moje poczynania z gotowaniem.







Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

środa, 31 marca 2021

Koreańskie hot-dogi


Dzisiaj kolejna pozycja z kuchni koreańskiej. Tym razem są to corndogi według przepisu Pyry. Odpowiedni odcinek znajdziecie tu:


Potrzebny jest chleb tostowy, kiełbaski, jajka, bułka tarta, olej, sól i pieprz.


Przydadzą się nóż, wałek i deska.





Smacznego




Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

czwartek, 25 marca 2021

Koreański smażony kurczak z marynowana kalarepka


Nadal poznaję smaki kuchni koreańskiej za sprawą kanału Pierogi z kimchi, który na YT prowadzi Wiola.
Tym razem zrobiłam smażonego kurczaka z ostro-słodkim sosem.
Kalarepki nie marynowałam, bo zapomniałam kupić.

Kalarepka marynowana:
500 g kalarepy
500 ml wody
60 ml octu (najlepiej ryżowego)
4 łyżki cukru
łyżeczka soli

KURCZAK 
600 g piersi z kurczaka
140 ml mleka
olej do smażenia

panierka 
120 g mąki pszennej
120 g mąki ziemniaczanej
łyżeczka soli
szczypta pieprzu 

SOS 
200 g syropu ryżowego lub miodu (najlepiej lipowego)
110 g keczupu
łyżka pasty gochujang
3 łyżki sosu sojowego
ok 4 ząbki czosnku
4 łyżki cukru brązowego

Jak zrobić takiego kurczaka w sosie i kalarepkę znajdziecie w tym odcinku:


I kilka zdjęć z mojego gotowania.

W misce moczą się dwie pojedyncze piersi z kurczaka.


Tutaj bulgocze sos z połowy porcji. Do jego zrobienia wykorzystałam miód.


Mięsko już opanierowane.


I pierwsze smażenie.


Pierwsza porcja mięsa oczekuje na drugie smażenie.
Fajny patent z sitkiem. Lepiej się tak odsącza z nadmiaru tłuszczu niż na recznikach papierowych.


I usmażony, super chrupiący kurczak. Palce lizać. Zjedliśmy wszystko w dwie osoby na jeden obiad. Sos każdy sobie sam dawkował.





Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!


środa, 24 marca 2021

Kimchi z ogórków


Poprzednim wpisem (TUTAJ) rozpoczęłam moja kulinarna przygodę z kuchnia koreańską. A wszystko za sprawą kanału Wioli Pierogi z kimchi.
Tym razem zrobiłam kimchi z ogórków.
Poniżej odcinek z przepisem.


Ogórki zielone (w zależności od wielkości - od 3 do 6 sztuk)
Cebula - 2 szt
Czosnek (polski -3-5 ząbków, chiński - cała główka)
Zielona cebulka
Marchewka - pół
Sól - 2 łyżki
Cukier - 1 łyżka
Papryka gochu garu - 3 łyżki
Sos rybny - 3 łyżki (może być sojowy jak ktoś bardzo nie chce rybnego)
Sezam prażony - 3 łyżki

Kilka migawek z pojego przygotowywania.



Wyszedł mi jeden litrowy słoik. I już niewiele w nim zostało.
Ogórki są rewelacyjnie chrupiące. Jednak mocno ostre. Następnym razem dam nieco mniej papryki gochugaru.


Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

poniedziałek, 22 marca 2021

KIMCHI


No to zaczynam nową przygodę kulinarną. Tak w ciemno. Zafascynowana opowieściami Wioli na YT na kanale Pierogi z kimchi.
Nigdy nie jadłam żadnej potrawy koreańskie. Ani nawet azjatyckiej.
Pokusiłam się jednak na nową przygodę.

Przepis na KIMCHI znajdziecie w tym odcinku:


3 główki kapusty pekińskiej (spore główki, jak najmniej obrane z wierzchnich liści)
1 szklanka soli
1 szklanki papryki gochugaru (lub więcej, jeśli lubicie ostre)
¼ szklanki mąki
ryżowej Chapssal garu - Sweet rice flour - Glutinous Rice Flour
1 łyżka cukru
1 szklanka wody
½ szklanki sosu rybnego
4 cebule
1 główka czosnku
2 gruszki (lub jabłka)
½ białej rzodkwi
kawałek imbiru (taki około 4 cm)

Ja zrobiłam z połowy porcji. I dobrze, bo nie mam większej miski.
Tak wygląda posolona kapusta po odstaniu 2 godzin.
Po pokrojeniu miska była pełna.


Tyle mi wyszło rzodkiewki i gruszki. Kroiłam ręcznie, bo nie mam takiej sprytnej tarki jak Wiola.


Udało mi sie wszystko zmiksoawać.


Sos gotowy.


Kapusta po ponownym wypłukaniu zmieściła się na durszlaku.


Z tej porcji wyszły mi 2 niepełne słoiki półtoralitrowe.


Z niecierpliwością czekam, aż się ukisi.


Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

sobota, 4 kwietnia 2020

Bułeczki drożdżowe z dżemem lub owocami


1/2 kg mąki
1/3 szk oleju
1/2 kostki drożdży (ew 1 paczka suszonych)
6 łyżek cukru
4 jajka
1 szk mleka
szczypta soli
dżem lub owoce

Mąkę, olej, sól, jajka, połowę cukru dać do miski.
Mleko z resztą cukru lekko zagrzać.
Wlać do pozostałych składników zostawiając w garnuszku trochę do rozpuszczenia drożdży.
Do mleka dodać drożdże i trochę mąki, żeby powstała niezbyt gęsta papka. Odstawić w ciepłe miejsce.
Jak zaczyn czacznie rosnąć zamieszać. Poczekać, aż znowu wyrośnie i zamieszać. Jak wyrośnie trzeci raz, to dodać do pozostałych składników i wyrobić ciasto.
W razie potrzeby dodać trochę mąki.
Ciasto ma być gładkie, elastyczne i nie lepić się do rąk
Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia - ok pół godziny. W tym czasie raz zagnieść wyrastające ciasto i zostawić dalej do rośnięcia.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Urywać po kawałku ciasta, formować kulkę, potem ją rozpłaszczyć, na środek dać dżem lub owoce i oformować bułeczki sklejając je nad nadzieniem.
Odstawić na 5-10 min do wyrośnięcia.
Piec na blasze wyłożonej pergaminem ok 20 min w temp 180 st C

Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

poniedziałek, 14 października 2019

Ciasto pomidorowo-bananowe


Z warsztatów wegańskich z Agnieszką.

Wersja audio jest TUTAJ:


1 szk pomidorów z puszki
2 banany
1,5 szk oleju
1,5 szk cukru

2 szk mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka startego imbiru


Pomidory, banany, cukier i olej zblendować.
Suche składniki wymieszać w misce. Dodać zblendowana masę. Wymieszać. Nie musi być zbyt dokładnie.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st C przez 40-50 minut (do suchego patyczka).

Można podać z lukrem, sosem czekoladowym lub owocową frużeliną.



Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

niedziela, 13 października 2019

Warzywne szaszłyki z sosem satay


Z warsztatów wegańskich z Agnieszką.

Sos satay
250 g orzeszków ziemnych (mogą być solone)
400 ml mleka kokosowego
kawałek imbiru (wielkości kciuka)
czosnek
cebula
sos sojowy
trawa cytrynowa
listki kaffiru (limonki)

Orzeszki zmiksować/zblendować z cebulą, czosnkiem, imbirem. Podsmażyć na patelni, aż zacznie wydobywać się orzechowy zapach.
Wlać mleko kokosowe, rozrzedzic wodą. Dodać trawę cytrynową i kaffir. Gotować 10 minut.
W razie potrzeby rozrzedzić wodą do pożądanej konsystencji.
Wyjąć wszystkie twarde przyprawy i ponownie zblendować na gładka masę. Ewentualnie dodać wody.

Marynata do szaszłyków
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru startego na tarce (drobne oczka)
sok z 1 cytryny
olej (rzepakowy, sezamowy lub z orzechów arachidowych)
sos sojowy
ziarna kolendry
kmin rzymski
papryczka chili

Kolendrę i kmin rzymski roztłuc w moździerzu. Połączyć z pozostałymi składnikami. Wymieszać.

Szaszłyki warzywne
czerwona papryka
2 brokuły
2 cukinie
cebula
250 g pomidorków koktajlowych

Brokuły podzielić na różyczki, zblanszować. Paprykę i cukinię pokroić w kostkę wielkości różyczek brokuła. Cebulę pokroić w niezbyt cienki plasterki.
Umieścić w marynacie na godzinę.
Nabijać naprzemiennie na patyczki do szaszłyków, na końcach umieścic pomidorki.

Grillować kilka minut z każdej strony.
Podawać z sosem.

Sos świetnie komponuje się równiez z szaszłykami z kurczaka.





Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

sobota, 12 października 2019

Boczniaki/warzywa w tempurze z sosem kebe


Z warsztatów wegańskich z Agnieszką.

(ok. 15 porcji)

1 kg boczniaków
mogą być inne warzywa (papryka, brokuły, cukinia)
sos sojowy

Tempura:
5 czubatych łyżek mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki kukurydzianej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
7/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
chili w proszku
lodowata woda gazowana
olej do głęboliego smażenia

Boczniaki pokroić lub porozrywać na mniejsze kawałki (takie na jeden kęs). Warzywa pokroić na kawałki. Te twarde (brokuł, kalafior) zblanszować.
Zamarynować w sosie sojowym - ok. pół godziny. Odsączyć.

Mąki zmieszać ze sobą, dodać przyprawy i proszek do pieczenia. Dolać tyle lodowatej wody gazowanej, aby uzyskać konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Nie mieszać zbyt dokładnie - grudki nadają chrupkości. Należy to zrobić w ostatniej chwili przed samym smażeniem.
Lepiej robić w mniejszych porcjach.

Boczniaki/warzywa zanurzać w tempurxe, smażyć 2-3 minuty na głębokim oleju.
Odsączyć na papierze kuchennym.

Podawać z sosem kebe lub innym ulubionym.

Sos kebe
(na bazie wegańskiego majonezu)
majonez wegański
przyprawa togarashi
sok z limonki

Zmiksować.

Majonez wegański na bazie mleka sojowego
1 szk niesłodzonego mleka sojowego
1 szk oleju rzepakowego
1 łyżka płatków drożdżowych
1 łyżeczka soli kala namak
3 łyżki octu jabłkowego
sól, pieprz do smaku

Do blendera kielichowego wlać mleko sojowe z octem jabłkowym.Miksować ok 1 minuty. Dolać olej i pozostałe przyprawy i miksować, aż do uzyskania konsystencji majonezu.

Przyprawa togarashi
1/2 arkusza płatków nori
wysuszona skórka z jednej pomarańczy
4 łyżeczki chili
1 łyżeczki sezamu
1 łyżeczka suszonego imbiru
1/7 łyżeczki białego imbiru

Wszystko razem zblendować.



Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!