Chleb orkiszowy

Wreszcie udało mi się kupić mąkę orkiszową. W necie znalazłam taki przepis na chleb orkiszowy.

Nie byłąbym jednak sobą, gdybym czegoś w nim nie zmieniłam. Podaję oryginalny przepis, a w nawiasach moją jego interpretację.

Proporcja na foremkę 30/10cm (35/10 cm):

600 g mąki orkiszowej (400 g mąki orkiszowej + 100 g żytniej mąki razowej + 100 g mąki pszennej)

7 g suszonych drożdży

1 łyżka oliwy

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka miodu (1 łyżka)

430 ml ciepłej wody (200 ml mleka + 230 ml wody)

masło do wysmarowania i płatki owsiane do wysypania foremki (specjalny papier do pieczenia)

opcjonalnie dodatki: np. Suszone owoce, płatki słonecznika czy dyni

odrobina mleka do posmarowania

Do miski wsypujemy mąkę, mieszamy z drożdżami. Robimy dołek dodajemy oliwę, miód, sól, mieszamy, dodajemy wodę, ugniatamy przez ok. 5 minut. Ciasto cały czas będzie lepkie, ale nie dosypujemy mąki. Teraz możemy dosypać dodatki i przekładamy do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej płatkami owsianymi do ok. 2/3 wysokości. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na ok. godzinę. Powinno urosnąć nad formę (moje ciasto wyrastało w misce Tupperware). 

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, smarujemy chleb mlekiem i posypujemy np. Sezamem. 

Pieczemy ok. 40-50 minut. Studzimy na kratce (moje ciasto włożyłam do letniego piekarnika nastawionego na funkcję pieczenia chleba). 

Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!