Buraki

3 kg buraków

Zalewa:
3 łyżki wody
3 łyżki octu
4-5 łyżeczek cukru

Buraki ugotować w mundurkach w lekko osolonej i pocukrowanej wodzie.
Ostudzić i obrać.
Zetrzeć na grubych oczkach. Odcisnąć z buraków trochę soku.

Zalewę zagotować i gotować 3-5 minut. Dodać zalewę do buraków. W razie konieczności dolać trochę soku z buraków.
Przełożyć do słoików.

Pasteryzować 15 minut.

Z odciśniętego soku robię sobie bazę do barszczu.
Do soku dodać 1-2 łyżki octu i gotować 5 minut.
Przelać do butelki lub słoiczka.
Pasteryzować 15 minut.

Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

Papryka marynowana

papryka
cebula
liść laurowy
ziele angielskie
biała gorczyca
czosnek

Zalewa:
1,5 l wody
3/4 szk octu
1,5 łyżeczki soli
10 płaskich łyżek cukru
1 łyżka oleju

Paprykę oczyścić z nasion, umyć i pokroić w paski lub dużą kostkę.
Cebulę obrać i pokroić w grube półplasterki.

Do każdego słoika dać 1 liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, 1 żąbek czosnku, 0,5 łyżeczki białej gorczyce i trochę cebuli.
Nałożyć do słoika papryki i na górze dać jeszcze trochę cebuli.

Zalewę zagotować, trochę ostudzić i zalać paprykę.

Pasteryzować 10 minut - NIE DŁUŻEJ!



Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

Sałatka zimowa

 4 kg pomidorów
0,70 kg marchewki
0,70 kg fasolki szparagowej
0,70 kg kalafiora
0,70 kg papryki
0,70 kg cebuli
7 dkg zielonego selera
4-5 łyżeczek soli do smaku

Zalewa:
1 szk octu
1,5 szk oliwy
0,5 szk cukru

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać skórkę, zmielić lub zmiksować.

Marchewkę obrać i pokroić w półplasterki lub ćwiartki plasterków.

Fasolkę szparagową oczyścić, odciąć końcówki i pokroić na około 0,5 cm kawałki.

Kalafior podzielić na małe różyczki, nóżki pokroić na małe kawałki.

Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w kostkę.

Cebulę pokroić w półplasterki lub pióra.

Zielony seler pokroić.

Do gotujących się, zmiksowanych i posolonych pomidorów dodawać co 15 minut kolejno:
- marchewkę
- fasolkę szparagową
- kalafior
- paprykę
- cebulę
- seler naciowy
Kolejność dodawania jest bardzo ważna.

Na koniec dodać zalewę i pogotować jeszcze 3-5 minut.

Przestudzoną sałatkę przełożyć do słoików.
Pasteryzować 15 minut.




Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

Korniszony

Zalewa:
2l wody
 4 łyżki soli
8 łyżek cukru
0,5 l octu

ziele angielskie
biała gorczyca
liść laurowy

Zalewę zagotować.
Do słoików dać ziele angielskie, gorczycę i liść laurowy. Włożyć ogórki.
Zalać GORĄCĄ zalewą.
Pasteryzować 10-15 minut.


Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

Przecier pomidorowy

Z własnoręcznie zrobionego przecieru pomidorówka czy sos smakuje inaczej.

pomidory
sól, pieprz do smaku
zioła prowansalskie

Pomidory umyć, pokroić, dodać sól (ok 1 łyżeczka na 1,5 kg pomidorów) i gotować 30-45 minut.

Zmiksować, przetrzeć przez sitko, dodać do smaku pieprz, zioła prowansalskie i ewentualnie jeszcze sól.

Przełożyć do słoiczków i pasteryzować 20 minut.

Gotowe od razu do wykorzystania.


Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

Korniszony z marchewką

Zalewa:
3l wody
2 łyżki soli
3 łyżki cukru
350 ml octu

Zalewę zagotować i ostudzić.

Dodatki:
ziele angielskie
biała gorczyca
cebula - plastry
marchewka - plastry
koper do kiszenia
chrzan
czosnek

Do słoików dać dodatki według uznania co do ilości, włożyć ogórki i zalać wystudzona zalewą.

Pasteryzować chwilę do ujścia bąbelków - ok. 5 minut.


Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

Przecier ogórkowy

 Zaprawiam sobie na zimę taki przecier ogórkowy i potem szybciutko mam zupę ogórkową.

1 kg ogórków
1 łyzka soli
1 pęczek koperku

Ogórki obrać, zetrzeć na dużych oczkach, dodać sól i pokrojony koperek.
Wymieszać i zostawić na 2-4 godziny.
Przełożyć do słoików.

NIE PASTERYZOWAĆ!!!

Gotowe są po około 2 tygodniach, czyli po ukiszeniu.

Ja ten przecier zaprawiam do małych słoiczków po majonezie lub keczupie.

A w tym roku zrobiłam trochę inna wersję, ponieważ mój Syn nie lubi koperku. Dlatego go nie kroiłam, tylko dodałam po gałązce na górze słoika.

Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!

Ogórki w musztardzie

Przepyszne ogóreczki w zalewie musztardowej.
Ogórki ze skórką pokroić w grube plasterki lub ćwiartki, słupki, jak kto woli.
Ja kroję w plastry jak widać na zdjęciu.

Zalewa może nie wygląda zbyt apetycznie, ale ogórki smakują potem wyśmienicie.

1 l wody
1 szk octu
1,5 szk cukru
3 łyżki soli
5 łyzek musztardy
biała gorczyca
ziele angielskie

Wszystko dobrze wymieszać i zagotować, aż cukier się rozpuści.
Najlepiej zalewę wymieszać trzepaczką, żeby dobrze rozpuścić musztardę.

Gorczycę i ziele angielskie można wsypywać do słoików zamiast dodawać do zalewy.

 Ogórki przełożyć do słoików, zalać ciepłą zalewą.
Pasteryzować 5-10 min.

Poczekać około 2 tygodni i delektować się rewelacyjnym smakiem ogórków.


Miłego przygotowywania i Smacznego! Dziękuję za odwiedziny!